Solomo-Churrasco-Chata RES

Solomo de res, conocido como churrasco, lomo caracha o ancho, es un corte blando con forma rectangular gruesa. Es uno de los cortes más versátiles de la res usado especialmente para la parrilla e igualmente para hornear, se caracteriza por su amplio contenido de grasa tanto externa como interna lo que aporta un gran sabor a todos sus cortes entre los que encontramos el new york, chuletón, churrasco, entrecotte entre otros. Se encuentra  ubicado en el cuarto anterior del bovino, en la región dorsal y lumbar.

Característica:
Olor: característico a carne fresca.
Color: rojo púrpura intenso, cobertura externa beige.
Textura: blanda, suave y jugosa.