Tableado Tortuga RES

Tableado tortuga, es un corte de tercera , semiduro de forma plana. El tableado está ubicado en el cuarto trasero del bovino, en la región de la pierna.

Característica:
Olor: característico a carne fresca.
Color: rojo púrpura oscuro con cobertura de color beige.
Textura: blanda, firme.