Chuleton de CERDO

El chuleton si se deja con los 2 lomos o chuleta si va con un lomo y parte de la costilla, es un corte especial caracterizado pos su sabor. Se retira en el proceso de desposte realizando un corte horizontal en ambos lados a nivel de la última vertebra lumbar.

Característica
Olor: característico a carne fresca.
Color: rosa, rojizo – pálido.
Textura: parte magra: blanda,
jugosa, firme.
parte ósea: dura.