Tablón Bola brazo RES

Conocido popularmente también como “tablón”, “muñeco”, “bola de paletero” es un corte ideal para freír, asar o preparar a la plancha. Es un corte semiblando con forma plana. Está ubicado en el cuarto anterior del bovino, en la región de las costillas; es la parte central del brazo del bovino.

Característica:
Olor: Característico a carne fresca.
Color: Rojo oscuro con tejido conectivo blanco.
Textura: blanda y lisa.