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Pereira – Risaralda
Solomito RES
Solomillo, es el corte mas fino y tierno del bovino, se caracteriza por ser alargado, aplanado y de forma cónica, este se encuentra ubicado en el cuarto posterior del bovino.
Características
Olor: característico a carne fresca.
Color: rojo púrpura.
Textura: blanda, suave, tierna, jugosa.
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