Es un corte fino de naturaleza blanda con forma redonda. El lomo redondo está ubicado en el cuarto anterior del bovino, en la región dorsal y lumbar, pegado del lomo ancho o chata, aunque este no lleva característica del lomo ancho es igual de gustoso.
Características
Olor: característico a carne fresca.
Color: rojo púrpura intenso.
Textura: blanda, suave y jugosa.
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Pereira – Risaralda
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