La tocineta o panceta de cerdo comprende la piel y las capas que se encuentran bajo ésta, justo por la parte baja de las costillas es mas carnuda que la papada.
Características
Olor: característico a carne fresca.
Color: rosa pálido con líneas beige
intermedias.
Textura:
Exterior: áspera-rugosa
Interior: firme- blanda-elástica-grasa.
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