Lagarto Brazo RES

Es un corte de tercera de tipo duro con gran contenido de tejidos. El lagarto está ubicado en el cuarto anterior y posterior del bovino, en la región de la pierna y el brazo.

Características:
Olor: Característico a carne fresca.
Color: Rojo púrpura intenso.
Textura: firme, fibrosa.