Lomo cerdo es un corte muy versatil, podemos obtener churrasco o beef chorizo dependiendo de la necesidad, de forma alargada con bastante tejido conectivo el lomo de cerdo está ubicado sobre las costillas en la zona lumbar del porcino.
Características
Olor: característico a carne fresca.
Color: rosa pálido con cobertura de color beige.
Textura: semiblanda, seca, firme.
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