Punta de Anca CERDO

Punta de anca de cerdo es un corte de semi-magro de primera, esta pieza se obtiene del mismo corte de la bota de pierna, se diferencia por ser despostado con la capa de grasa característica, es un corte blando, jugoso y con mucho sabor.

Esta grasa posee toda la calidad de carne tecnificada, siendo menos saturada y con mejor sabor. Este corte es ideal para manejarlo en filetes gruesos o entero, siempre cuidando el término de cocción de la carne de cerdo, 65 – 70 °C al medio.